Авторский вечер
с Алексеем Каневским
23 мая 2024 г. | Сбор гостей - 18:30
заполните
форму регистрации
Газпромбанк Автолизинг приглашает вас на авторский вечер с Алексеем Каневским, главным питмастером России и адептом технологии Low & Slow
в легендарный ресторан-коптильню SMOKE BBQ.

Вместе мы пройдем полное погружение в мир приготовления мраморного мяса на кухне живого огня, узнаем тонкости работы с классическими и альтернативными стейками, продегустируем особые стейки сухого созревания из категории Dry Aged. А самое главное — приготовим и попробуем флагманский продукт Low & Slow — тот самый брискет, и не только!
Приготовим вместе
Под руководством Алексея мы приготовим и отведаем сразу 2 вида тар-тара: первый — классический «от шефа», а второй — с использованием мяса 30-дневной выдержки Dry Aged с топпингом из черной икры!
Поговорим и попробуем
На примере флагмана любого стейк-хауса Рибай на кости категории Прайм поговорим обо всех классических стейках. А дальше перейдем к альтернативным стейкам. В качестве яркого примера Алексей презентует безупречный стейк Пиканья 45-дневной выдержки Dry Aged.
ЗАкоптим и разрежем
* Гостям, которые не едят мясо, будут предложены рыбные и овощные блюда.
Ну и конечно, в финале вечера состоится баттл двух мясных изысков по технике Low & Slow — нежнейшая сувид-говядина против цельного отруба техасского брискета после 14 часов медленного копчения.

Алексей Каневский бренд шеф заведений DREAMTEAM.FM (рестораны SMOKE BBQ, PAMA, FORNO BRAVO CENTRALE, ТРАППИСТ, SELF EDGE JAPANESE, ANCHOVY'S CLUB и др). Шеф во втором поколении.

Специалитет Каневского — брискет, говяжья грудинка невероятной мягкости, которую шеф готовит в стационарной коптильне или передвижном смокере в течение 12-14 часов. Искусству техасского барбекю Каневский обучался в Америке и фактически привез эту технологию в Россию.
Продолжительность мероприятия: с 18:30 до 23:30
Спасибо!
Ваша заявка отправлена